一、前言

智能烹飪機(或稱為烹飪機、炒菜機),是一種新興電器產品。它的出現,有效解放了消費者的雙手,既滿足了消費者對美食的追求,又提供了健康、環保的環境需求。

(一)本次比較試驗的目的、意義

廣州市消委會經調查發現,智能烹飪機市場售價從幾百元到幾千元,產品功能也從單一的燜煮功能到攪拌烹飪功能,再到翻滾炒菜功能。智能烹飪機的功能多種多樣,而且品牌眾多,存在質量良莠不齊的情況。消費者面對市場上的不同品牌、功能的產品,對其質量以及所宣傳的菜品效果、無油煙、操作便捷等,未必能有清晰、全面的了解。

為滿足廣大消費者對美好生活的需要和對消費品質的追求,廣州市消委會委托威凱檢測技術有限公司開展智能烹飪機比較試驗,從對產品最基本的電氣安全要求出發,同時兼顧考核產品的使用性能,希望盡可能反映出市場中智能烹飪機的真實質量情況,并為消費者選購提供指導建議。試驗結果僅對測試樣品負責,不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況。

(二)智能烹飪機的產業情況,市場容量

智能烹飪機產品主要由內鍋、電熱元件、控制電路等元件組成,通過電熱元件使鍋底和鍋身受熱,有的還具備攪拌食材功能;通過程序控制并根據菜譜控制烹飪時間來達到烹飪。近幾年來,智能烹飪機以高效、便捷、環保的優勢迅速得到廣大市民的喜歡,智能烹飪機行業得以飛速發展,但其市場保有量還比較低,還有很大的發展空間。

據統計,國內智能烹飪機生產廠家將近50家,主要集中在廣東、浙江、江蘇等地區,尤其以廣東的佛山和東莞地區為最多,年產智能烹飪機約50萬臺,大中小企業比例約為1:2:7。智能烹飪機行業技術、資金門檻較低,產品整體技術力量相對薄弱,中低檔產品較多,優質高檔產品依然短缺。除20%左右為生產技術及規模達到一定的水平的大中型企業外,其余近70%的智能烹飪機企業均為小型企業。

智能烹飪機產品屬于CCC目錄范圍內產品,但目前還屬于小眾產品,沒有相關的專項抽查。僅有為數不多的產品批次出現在國家抽查和各省、市地區的產品抽查中。

二、比較試驗樣品的選擇

通過對當前消費者的品牌選擇、產品規格、購買方式等的調查之后,本次比較試驗對樣品依照以下原則進行采集。

品牌選取:根據品牌知名度,消費者口碑,銷售排名等情況,分別從不同的電商渠道選取了20個不同品牌的樣品,樣品單價由699元至3999元不等。

購買方式:隨著消費者網購力度的不斷增強,本次購買途徑以網上購買為主,由消委會工作人員會同測試機構人員隨機在京東、淘寶、天貓、1號店等電商平臺購買。

最終選取20個樣品的信息如下:

表1 ?測試樣品信息表

序號

標稱商標 規格型號 采樣地 實際購買價格

1

天際 TONZE CG-D30AI 天貓-天際深圳專賣店 1188
2 德萊德利DELILOC CM-800 淘寶-Deliloc德萊德利官方店

2990

3 民杭MINHANG DL001 京東-民杭旗艦店

1299

4

伊萊特(enaiter)

EG-50C01 京東-伊萊特官方旗艦店 699
5 Delonghi/德龍 FH1373/2 天貓-德龍德方大有專賣店

2200

6

小菜一碟 GT6 京東-賽米控廚房電器旗艦店 3699
7 HYUNDAI?現代 HYCG-1508 1號店-新寶電器專營店

3599

8

德國寶(German Pool) ISF-622 京東-德國寶(GERMANPOOL)皆美專賣店 3999
9 九陽Joyoung J6 京東-九陽旗艦店

1599

10

捷賽 JSC-D121 京東-捷賽旗艦店 1699
11 樂創(lecon) KC-101 京東-樂創商用電器旗艦店

1199

12

捷賽 LWOK-D10 京東-捷賽旗艦店 1699
13 格菱樂 Glinl ND-185A 天貓-glinl旗艦店

1599

14

Midea?美的 PY18-X5 天貓-midea美的廣和專賣店 1999
15 HYUNDAI現代 QC-CC2902 京東-現代乾璟專賣店

799

16

tianxi天喜 TXG-CR150 天貓-天喜旗艦店 399

17

御靈 YL2015-A 天貓-御靈旗艦店

1230

18

御明(YUMING) YMG-20 京東-萊恩斯專營店

1198

19 拓格 Z1516 京東-智爾佳廚具專營店

728

20 京東-固易廚具專營店

780

注1:按規格型號字母排序

注2:“—”表示產品銘牌沒有對應信息

三、試驗項目及依據

測試內容包括:產品強制性指標、性能指標。

本次進行比較的試驗項目涵蓋了智能烹飪機產品在國家標準中強制考核的內容,同時也涵蓋了消費者日常購買和使用當中較為關注的內容,如能耗、易清潔性等。具體項目及相關測試依據如表2所示:

表2 ?測評項目及相關測試依據

序號

測試項目 測試依據 測試屬性

1

對觸及帶電部件的防護 GB 4706.1-2005

GB 4706.19-2008

GB 4706.30-2008

GB 4706.56-2008

(根據具體產品的宣示執行標準)

強制指標

2

輸入功率和電流

3

泄漏電流和電氣強度

4

耐潮濕

5

穩定性和機械危險

6

機械強度

7

結構

8

電源連接和外部軟線
9

接地措施

10

螺釘連接

11

電氣間隙、爬電距離和固體絕緣
12

標志和說明

13

易清潔性 按照公示的測評方案中的方法進行檢驗 性能指標
14

菜品的感官評價

15

智能化程度

16

節能效果

四、試驗結果

經過本次的比較試驗發現,在購買的20個智能烹飪機樣品中,強制性指標符合率是85%。

(一)安全項目指標

將采集的20個樣品按照國家強制性標準GB4706.1-2005、GB 4706.19-2008?、GB4706.30-2008等要求對相關條款項目(詳見表2)進行測試。

試驗結果顯示,有3個的樣品分別在標志和說明、接地措施項目不能通過測試。其中制造商標稱為“廣東派德廚衛家居有限公司”的樣品(無銘牌)存在接地措施項目不能滿足相關標準要求,存在用戶在使用相關產品時,有可能導致觸電風險。

安全項目測試結果分析如表3所示。

表3?強制性安全項目測試結果匯總

序號 制造商名稱 標稱商標 規格型號 測試結果 不通過項目

1

德國寶(香港)有限公司 德國寶(German Pool) ISF-622 通過

2 意大利德龍股份有限公司 Delonghi/德龍 FH1373/2 通過

3 廣東美的生活電器制造有限公司 Midea?美的 PY18-X5 通過

4 永康市鼎龍電器有限公司 民杭MINHANG DL001 通過

5

東莞市明杰塑膠五金制品有限公司 御明(YUMING) YMG-20 通過
6 佛山市順德區勒流凱成電器廠 樂創(lecon) KC-101 通過

7

佛山市南海伊靈電器制品廠 御靈 YL2015-A 未通過 器具沒有額定電壓、電源性質的標志

8

中山市博西德電器有限公司 格菱樂 Glinl ND-185A 通過

9 捷賽廚電(北京)科技有限公司 捷賽 JSC-D121 通過

10

廣東伊萊特電器有限公司 伊萊特(enaiter) EG-50C01 通過
11 佛山市乾程電氣科技有限公司 HYUNDAI現代 QC-CC2902 通過

12

廣東天際電器股份有限公司 天際 TONZE CG-D30AI 通過

13 浙江天喜網絡科技有限公司 tianxi天喜 TXG-CR150 通過

14 廣東順德金易廚電器有限公司 小菜一碟 GT6 通過

15 杭州九陽生活電器有限公司 九陽Joyoung J6 通過

16

佛山市鼎釜電器科技有限公司 拓格 Z1516 通過
17 青島乾程現代工貿有限公司 HYUNDAI?現代 HYCG-1508 通過

18

捷賽廚電(北京)科技有限公司 捷賽 LWOK-D10 通過
19 廣東派德廚衛家居有限公司 未通過

1.器具沒有額定電壓、電源性質、額定輸入功率、制造商名稱、型號的標志

2.接地端子無防松裝置

20

佛山市順德區超勁電器有限公司 德萊德利DELILOC CM-800 未通過

保護接地端子沒有用

保護接地符號標明

(二)性能指標

性能項目測試采取實驗室客觀測試數據和消費者主觀評價的方式。

由于安全測試為產品的最基本要求,標稱為“佛山市南海伊靈電器制品廠生產的YL2015-A”、“廣東派德廚衛家居有限公司生產的無標稱型號”、“佛山市順德區超勁電器有限公司生產的CM-800”3個樣品因未能完全通過所有的安全項目測試,因此,此次僅對17款通過安全項目測試的樣品進行綜合評定。

由于智能烹飪機屬于新興商品,權威的性能評價標準尚未完善,為使比較試驗更為全面科學客觀,本次比較試驗使用的性能測評方法,采用由廣州市消委會牽頭,聯合第三方權威測試機構、院校學者和制造商,充分借鑒現有家電商品的評價標準,立足消費者的實際需求,編制并向社會公示的《智能烹飪機性能測評方案(征求意見稿)》。

1.易清潔性

消費者使用智能烹飪機,主要就是為了方便,解放雙手,因此需要考核產品的易清潔性,包括鍋底是否粘鍋、產品內部是否便于拆裝清潔。

(1)粘鍋性

粘鍋性是測試烹飪機的烹飪容器在日常烹飪過程中是否容易黏附食材,從而反應容器是否容易清洗,若有黏附的則不易于清潔。

根據公示的測評方法,將智能烹飪機的烹飪容器放置在溫度為(150±10)℃的烤箱中,1h后取出,迅速將一只新鮮生雞蛋磕開倒入烹飪容器底部,待蛋清基本凝固時,用非金屬鏟取出雞蛋,觀察烹飪容器防粘容器表面是否粘附殘渣。

結果表明,17個測試樣品中,7個樣品的烹飪容器試驗后沒有雞蛋殘渣黏附,6個樣品有部分蛋白黏附,4個樣品蛋白黏糊在鍋底。

其中,廣東美的生活電器制造有限公司生產的PY18-X5等7個樣品粘鍋性能優異,食材殘渣不黏附于容器上,詳見表4。

表4 ?粘鍋性能優異樣品

序號

制造商名稱 標稱商標 規格型號
1 廣東美的生活電器制造有限公司 Midea?美的

PY18-X5

2

東莞市明杰塑膠五金制品有限公司 御明(YUMING) YMG-20
3 佛山市鼎釜電器科技有限公司 拓格

Z1516

4

浙江天喜網絡科技有限公司 tianxi天喜 TXG-CR150
5 青島乾程現代工貿有限公司 HYUNDAI?現代

HYCG-1508

6 廣東順德金易廚電器有限公司 小菜一碟

GT6

7 永康市鼎龍電器有限公司 民杭MINHANG

DL001

(2)易拆裝清潔性能

智能烹飪機烹煮完菜品后,需要將容器等部件拆下來清洗,以保持機子的干凈衛生。易拆裝清潔性能是考核產品在烹飪菜品和清洗過程中,是否便于使用者操作。

在感官評價測試后,待菜品都盛出,檢查烹飪容器內的情況,拆下烹飪部件并進行清潔,模擬正常使用后的清潔。觀察此一系列檢查及操作過程中產品的易拆裝性和易清潔性能力。

結果表明,17個樣品中,6個樣品能快捷方便地對烹飪容器進行清洗,詳見表5。有7個樣品是帶下驅動攪拌器的,攪拌器軸被固定在炒菜機內鍋底部難以拆卸,在清潔過程中難以清洗干凈攪拌器軸與鍋底的連接位置,其中有1個型號的樣品攪拌軸與內鍋連接處地方甚至有密封不嚴出現緊滲漏的情況;另外,有4個樣品也是帶攪拌器,但攪拌器是由鍋蓋頂部的電機驅動的,鍋蓋開蓋時連同鍋蓋一起運動的,在清潔過程中攪拌器可以拆卸下來,相對來說較方便,但鍋蓋上驅動軸的位置同樣不易于清洗。

表5 ?易拆裝易清洗的樣品

序號

制造商名稱 標稱商標 規格型號
1 捷賽廚電(北京)科技有限公司 捷賽

LWOK-D10

2

捷賽廚電(北京)科技有限公司 捷賽 JSC-D121
3 廣東美的生活電器制造有限公司 Midea?美的

PY18-X5

4

廣東天際電器股份有限公司 天際 TONZE CG-D30AI
5 佛山市乾程電氣科技有限公司 HYUNDAI現代

QC-CC2902

6

德國寶(香港)有限公司 德國寶(German Pool)

ISF-622

2.?菜品感官評價

人們使用智能烹飪機,除了方便之外,最看重的,還是智能烹飪機能否煮出符合自己口味的菜肴。好吃與否并非簡單的主觀判斷,而是通過感官評價,通過色、香、味等方面進行綜合的評價分析。

根據公示的測評方法,各被測樣品以相同品質的食材,包括原料、調料、油鹽和水,按各自說明書的操作步驟烹飪相同的菜品。以比較各樣品的“廚藝”水平。試驗分別選擇紅燒肉和菜心作為代表性的菜品,采取30位測評人員進行評價打分的方式進行評價,每位測評人員分別從菜品生熟、菜品色澤、菜品粘糊、菜品的軟嫩程度、菜品的味道等五個維度對菜品進行評價。

結果表明,17個測試樣品中,有8個樣品的綜合得分在8.0分以上,即煮出來的菜品有光澤無焦黑、菜品不糊易夾、菜品軟硬適中并且味道均勻適中;有7個樣品綜合得分在7.0-8.0分之間,這表示煮出來的菜品可能是無光澤但無焦黑、菜品易夾斷但不黏糊、或菜品過熟或者味道不均;有2個樣品的綜合得分在6.0-7.0分之間,這表示所評菜品可能有少許焦黑的點、或菜品易夾斷而且可能過熟黏糊、或者菜品味道不均勻。所有測試樣品綜合得分均高于6.0分。

綜合評分在8.0分以上的樣品如表6所示。

表6 ?綜合評分在8.0分以上的樣品

序號 制造商名稱 標稱商標

規格型號

1 永康市鼎龍電器有限公司 民杭MINHANG

DL001

2

廣東順德金易廚電器有限公司 小菜一碟 GT6
3 杭州九陽生活電器有限公司 九陽Joyoung

J6

4

德國寶(香港)有限公司 德國寶(German Pool) ISF-622
5 捷賽廚電(北京)科技有限公司 捷賽

JSC-D121

6

中山市博西德電器有限公司 格菱樂 Glinl ND-185A
7 廣東美的生活電器制造有限公司 Midea?美的

PY18-X5

8

東莞市明杰塑膠五金制品有限公司 御明(YUMING)

YMG-20

3.智能化程度

智能烹飪機向消費者展現的“智能”,是指智能控溫控油煙效果,以及智能、簡便,方便操作,實現自動烹飪。智能化程度包含油煙控制效果及操作界面的智能和操作簡便。

(1)油煙控制效果

不同于普通的烹飪器具,智能烹飪鍋將食材封閉在其內部,完成烹飪的過程。烹飪過程中通過控制烹飪的溫度以控制及減少油煙的產生。

在烹飪感官評價用食材的過程中,檢測產品鍋底的溫度以判斷是否有油煙產生。測試結果顯示,17個智能烹飪機產品,在測試過程中都能很好的控溫,不散發油煙。

(2)操作智能和簡便性

在準備感官評價的過程中,通過投放食材、關合鍋蓋、選擇功能、開機啟動等一系列操作,觀察產品的操作智能性合簡便性。

通過測試,各樣品在開機、啟動操作上都比較智能,能夠很容易實現操作。但同時發現,很多炒菜機都具備攪拌器,在烹飪過程中能對菜品進行攪拌。在操作帶攪拌器的產品時,在投放食材、關合鍋蓋的這過程中,要留意并留出攪拌器放置的位置,這樣才能順利地盒蓋,才能正常地開機使用。

4.節能效果

主要是模擬實際使用的工作狀態下考核產品的耗電情況。

(1)熱效率測試

熱效率是反映自動烹飪機在工作時所消費的電量有效轉移給被加工食材的效率,是節能指標之一,能效越高意味著越電能使用率越高,也即相對越省電。調查發現,是否費電也是影響消費者選購烹飪機的因素之一。

試驗在規定的條件下進行,讓自動烹飪機加熱規定量的水,使之溫度升高到規定溫度時,水所吸收的熱量與烹飪機所消耗的電量之比即為熱效率。

結果表明,有8個樣品的熱效率在75%以上,詳見表7;另外有2個樣品因為產品工作模式的原因無法實現測試;另外標稱“御明(YUMING)”及標稱“YMG-20”的樣品,因為攪拌器轉軸與內鍋接觸處密封不嚴而漏水,導致測試失敗。

表7 ?熱效率在75%以上的樣品

序號

制造商名稱 標稱商標 規格型號

1

捷賽廚電(北京)科技有限公司

捷賽

JSC-D121

2

佛山市鼎釜電器科技有限公司 拓格 Z1516
3 佛山市乾程電氣科技有限公司 HYUNDAI現代

QC-CC2902

4 捷賽廚電(北京)科技有限公司 捷賽

LWOK-D10

5 廣東天際電器股份有限公司 天際 TONZE

CG-D30AI

6 廣東美的生活電器制造有限公司 Midea?美的

PY18-X5

7 杭州九陽生活電器有限公司 九陽Joyoung

J6

8 廣東伊萊特電器有限公司 伊萊特(enaiter)

EG-50C01

(2)待機功率

待機功率也是考核智能烹飪機節能性能的一個重要指標,它代表烹飪機插到電源上但靜止不工作時默默所消耗的電量,待機功率越小代表越節能。消費者在不使用智能烹飪機時,最好將產品的插頭拔下,避免待機功率的消耗。

結果顯示,17個樣品的待機功率,最小為0.43W,最大為1.73W。目前大部分有能效標準要求的家電產品其待機功率都要求小于1W(不帶wifi、藍牙等通信協議),這次測評的樣品中有8個樣品的待機功率小于1W。待機功率最小的8個樣品如表8所示。

表8 ?待機功率小于1W的樣品

序號

制造商名稱 標稱商標 規格型號

1

浙江天喜網絡科技有限公司 tianxi天喜 TXG-CR150

2

青島乾程現代工貿有限公司 HYUNDAI?現代 HYCG-1508

3

意大利德龍股份有限公司 Delonghi/德龍 FH1373/2
4 廣東伊萊特電器有限公司 伊萊特(enaiter)

EG-50C01

5 東莞市明杰塑膠五金制品有限公司 御明(YUMING)

YMG-20

6 捷賽廚電(北京)科技有限公司 捷賽

JSC-D121

7 廣東天際電器股份有限公司 天際 TONZE

CG-D30AI

8 佛山市順德區勒流凱成電器廠 樂創(lecon)

KC-101

五、消費提示:如何選購買及使用智能烹飪機

(一)智能烹飪機產品(以下簡稱為“炒菜機”)屬于CCC目錄范圍內的產品,消費者在選購時,首先要檢查產品有沒有CCC標志,有CCC標志的產品質量才會有所保證。

(二)消費者應根據實際,選購適合自己功能、容量等。目前市面上的炒菜機功能繁多,涵蓋煎、煮、炒、炸、悶等各種烹飪模式,消費者可根據飲食習慣選購;另外,炒菜機的烹飪性能和耗能情況跟它的內膽容積以及烹飪時所放的食材量都有關系,消費者在選購時應留意容量。

(三)觀察判斷其是否便于使用后清潔。炒菜機不同于電飯鍋單純地煮飯,也不同于電磁爐的清潔簡單,它在內部完成烹飪的過程,自然容易積聚油污。若清潔不及時或清潔不徹底,時間長了,油污的積聚會影響機器的性能,而且容易產生異味影響使用體驗。

(四)使用及做清潔前,應仔細閱讀說明書,充分了解炒菜機的清潔方法,特別是對機子底座、上蓋等容易積聚油污但又帶電子線路的地方,進行清潔時應依照使用說明的指引進行,切不可為了方便,隨意將產品浸入水中或用水潑洗產品。

(五)不使用時最好拔掉電源。烹飪機插到電源上但靜止不工作時,也會默默消耗電量,在不使用智能烹飪機時,最好將產品的插頭拔下,避免耗電及產生安全隱患。

注:比較試驗結果僅對測試樣本負責,不代表該品牌其他型號、批次的產品質量狀況;測試結果僅供消費者選購產品之參考,不構成對任何相關產品的推薦與宣傳;任何企業、機構不得利用本次測試結果刊登廣告或從事其它促銷、宣傳、推廣活動,違反本規定者廣州市消費者委員會將依法追究其法律責任。

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